Не се чудете! С тези 7 гозби няма как да сбъркате за трапезата за Бъдни вечер
Какво да сготвя за Бъдни вечер? Колко би трябвало да бъдат постните ястия на трапезата на трапезата? Тези въпроси изтезават мнозина през днешния ден.
С 24 декември завършват 40-дневните коледни пости, почнали на 15 ноември. Според национални вярвания точно в тази нощ Богородица е родила Исус Христос, а вестта за чудото е обявена на идващия ден. Празникът събира цялото семейство към трапезата, която по остарял бит се подрежда край огнището.
На масата се слагат единствено постни ястия, а броят им обичайно е нечетен. Най-често те са седем – знак на дните в седмицата, или девет – колкото са месеците на бременността. В някои райони на страната ястията са единайсет или дванайсет, свързвани с месеците в годината. Сред тях са сърми, варено жито, пълнени чушки, мед, тиквеник, ошав, вино и други, като всяко носи своя символика за здраве, изобилие и благоденствие.
По традиция на трапезата на 24 декември се поставят нечетен брой блюда - 7 или 9. Те би трябвало да са постни. В някои региони в България се слагат 11 или 12 броя, колкото са месеците в годината.
На масата наложително присъства Содена питка. В обредния самун постоянно слагаме паричка.
Пита-хляб за Бъдни Вечер
- 20 г прясна квас
- 1 с.л. сол
- 400 мл вода
-брашно - за стане меко тесто
Замесва се тестото. Разстила се в намазнена тава и се оставя да втаса, до момента в който удвои размера си.
Преди печене се намокря с вода. Пече се в авансово загрята умерена фурна.
Украсата е по ваше предпочитание - аз върша за украсата тесто от брашно и сол, и я декорирам когато е към този момент втасала преди печенето.
Бобена салата
-300 г сварен маслен фасул (може и от консерва)
-1 дребна глава червен лук
-150 г пушени кренвирши или шунка
-2 бр. кисели краставички
-200 г лютеница (най-добре домашна, едро смляна)
-чубрица, джоджен, черен пипер
-олио
Боба се изцежда и се поставя в купа. Кренвиршите (шунката), лука и краставичките се нарязват на кубчета. Добавят се подправките и всичко се обърква. Оставя се да престои към 10 минути. Прибавят се олиото и лютеницата и отново се разбърква.
Печени чушки с чесън
- 5-6 бр. печени чушки
- сол
- олио
- оцет
- 4-5 скилидки чесън
- магданоз
Обелете чушките и ги нарежете в паница. Добавете ситно накълцаният чесън. Овкусете със сол. Препържете олиото и полейте чушките. Добавете оцет. Поръсете с раздробен магданоз.
Боб на фурна
- 400 г боб
- 1 морков
- 1 глава лук
- 1 алена чушка
- 3 с.л. доматено пюре
- джоджен
- чубрица
- червен пипер
- сол
- олио
Бобът е високоенергийна храна, доста богата на белтъчини, която дори забавя процесите на стареене в организма. Измивате добре боба със студена вода и го накисвате за няколко часа. След това го слагате да се вари, откакто заври изливате първата вода, след което варите боба наложително без сол.
Варите бобът в съразмерност почти 1:3, т.е. една чаена чаша фасул в три чаени чаши вода. След това нарязвате лука, чушката и моркова на доста ситно и ги добавяте към врящия боб и оставяте боба да ври на слаб огън. След като бобът се е посварил добавяте сол на усет. Добавяте 3-4 супени лъжици олио, джоджена, аления пипер и настъргания домат / доматеното пюре и разбърквате добре. Последната стъпка е и най-важната за тази рецепта, стъпката която прави бобът на фурна друг. Изсипвате боба в тавичка, като е добре бобената примес да е на пълен слой, с цел да стане по-вкусна. Печете в авансово загрята на 200 градуса фурна до момента в който водата изцяло изври и до момента в който придобие коричка.
Сарми с лозови листа
- 1 буркан консервирани лозови листа
- 200 г ориз
- 1/2 ч.ч. (100 мл) олио
- 2-3 глави лук
- 1 филиз праз
- 1 с.л. (10 г) доматено пюре
- сол
- изсъхнал магданоз
- изсъхнал копър
Консервираните лозови листа се отцеждат. Ситно нарязаните лук и праз се задушават в олиото с малко вода. Когато омекнат, прибавя се оризът, задушава се с 1/2 ч. чаша вода. След като изври водата, се прибавят подправките - размитото в малко студена вода доматено пюре, сол, магданоз и копър. Разбъркват се и се увиват сармите. Върху дървена дъска се разстила всеки лист с лъскавата си част изпод. Поставя се плънката. Върху нея се завиват страничните елементи и по-късно се увива по дължина. Сармите се редят компактно в тенджера, дъното на която е покрито с лозови листа. Заливат се с вода и 2-3 лъжици олио, затискат се с паница и се варят 1 час на спокоен огън.
Вит тиквеник
- 800 г брашно
- 1 ч.л. солЗа плънката:
- 1 кг тиква
- 300 г захар
- 1 ч.ч. орехови ядки
- 150 мл олио
- канела
Тиквата се настъргва на едро ренде и се разбърква със захарта, счуканите орехи и канелата. От брашното, солта и 400 мл хладка вода се омесва приблизително меко тесто. Оставя се 30 минути да почива на хладно и по-късно се разделя на топчета, колкото огромно яйце. Всяко топче се разточва на тънка кора. Кората се намазва добре с олио и се наръсва с плънката. Навива се на руло. Рулата и се подреждат в тавата във тип на охлюв. Пече се до зачервяване.
Медени хапки от тиква
500 г тиква
5 с.л. мед
1 ч.ч. топла вода
3 листа индрише
Тиквата се нарязва на хапки, които се подреждат компактно една до друга в тава. Прибавят се медът, водата, индришето и тавата с тиквените хапки се поставя да се пече в авансово загрята фурна. Пече се на 250 С до цялостното извиране на водата и до образуването на препечена коричка върху горната част на тиквените хапки.
Традиционен ошав за Бъдни вечер
- 500 г сушени плодове
- 100 г мед
- вода
Сушените плодове за ошава се измиват добре. След като са измити, се заливат с вода, едвам ги покрие. Сушените плодове остават по този начин накиснати за 10 - 12 часа. След което плодовете се изваждат от водата, а водата в която са били потопени плодовете, се прецежда. Плодовете се трансферират в тенджерка и се заливат с прецедената вода. Към тях се прибавя медът. Вари се на слаб огън, до момента в който омекнат плодовете. Сервира се леден в подобаваща дълбока купа.
С 24 декември завършват 40-дневните коледни пости, почнали на 15 ноември. Според национални вярвания точно в тази нощ Богородица е родила Исус Христос, а вестта за чудото е обявена на идващия ден. Празникът събира цялото семейство към трапезата, която по остарял бит се подрежда край огнището.
На масата се слагат единствено постни ястия, а броят им обичайно е нечетен. Най-често те са седем – знак на дните в седмицата, или девет – колкото са месеците на бременността. В някои райони на страната ястията са единайсет или дванайсет, свързвани с месеците в годината. Сред тях са сърми, варено жито, пълнени чушки, мед, тиквеник, ошав, вино и други, като всяко носи своя символика за здраве, изобилие и благоденствие.
По традиция на трапезата на 24 декември се поставят нечетен брой блюда - 7 или 9. Те би трябвало да са постни. В някои региони в България се слагат 11 или 12 броя, колкото са месеците в годината.
На масата наложително присъства Содена питка. В обредния самун постоянно слагаме паричка.
Пита-хляб за Бъдни Вечер
- 20 г прясна квас
- 1 с.л. сол
- 400 мл вода
-брашно - за стане меко тесто
Замесва се тестото. Разстила се в намазнена тава и се оставя да втаса, до момента в който удвои размера си.
Преди печене се намокря с вода. Пече се в авансово загрята умерена фурна.
Украсата е по ваше предпочитание - аз върша за украсата тесто от брашно и сол, и я декорирам когато е към този момент втасала преди печенето.
Бобена салата
-300 г сварен маслен фасул (може и от консерва)
-1 дребна глава червен лук
-150 г пушени кренвирши или шунка
-2 бр. кисели краставички
-200 г лютеница (най-добре домашна, едро смляна)
-чубрица, джоджен, черен пипер
-олио
Боба се изцежда и се поставя в купа. Кренвиршите (шунката), лука и краставичките се нарязват на кубчета. Добавят се подправките и всичко се обърква. Оставя се да престои към 10 минути. Прибавят се олиото и лютеницата и отново се разбърква.
Печени чушки с чесън
- 5-6 бр. печени чушки
- сол
- олио
- оцет
- 4-5 скилидки чесън
- магданоз
Обелете чушките и ги нарежете в паница. Добавете ситно накълцаният чесън. Овкусете със сол. Препържете олиото и полейте чушките. Добавете оцет. Поръсете с раздробен магданоз.
Боб на фурна
- 400 г боб
- 1 морков
- 1 глава лук
- 1 алена чушка
- 3 с.л. доматено пюре
- джоджен
- чубрица
- червен пипер
- сол
- олио
Бобът е високоенергийна храна, доста богата на белтъчини, която дори забавя процесите на стареене в организма. Измивате добре боба със студена вода и го накисвате за няколко часа. След това го слагате да се вари, откакто заври изливате първата вода, след което варите боба наложително без сол.
Варите бобът в съразмерност почти 1:3, т.е. една чаена чаша фасул в три чаени чаши вода. След това нарязвате лука, чушката и моркова на доста ситно и ги добавяте към врящия боб и оставяте боба да ври на слаб огън. След като бобът се е посварил добавяте сол на усет. Добавяте 3-4 супени лъжици олио, джоджена, аления пипер и настъргания домат / доматеното пюре и разбърквате добре. Последната стъпка е и най-важната за тази рецепта, стъпката която прави бобът на фурна друг. Изсипвате боба в тавичка, като е добре бобената примес да е на пълен слой, с цел да стане по-вкусна. Печете в авансово загрята на 200 градуса фурна до момента в който водата изцяло изври и до момента в който придобие коричка.
Сарми с лозови листа
- 1 буркан консервирани лозови листа
- 200 г ориз
- 1/2 ч.ч. (100 мл) олио
- 2-3 глави лук
- 1 филиз праз
- 1 с.л. (10 г) доматено пюре
- сол
- изсъхнал магданоз
- изсъхнал копър
Консервираните лозови листа се отцеждат. Ситно нарязаните лук и праз се задушават в олиото с малко вода. Когато омекнат, прибавя се оризът, задушава се с 1/2 ч. чаша вода. След като изври водата, се прибавят подправките - размитото в малко студена вода доматено пюре, сол, магданоз и копър. Разбъркват се и се увиват сармите. Върху дървена дъска се разстила всеки лист с лъскавата си част изпод. Поставя се плънката. Върху нея се завиват страничните елементи и по-късно се увива по дължина. Сармите се редят компактно в тенджера, дъното на която е покрито с лозови листа. Заливат се с вода и 2-3 лъжици олио, затискат се с паница и се варят 1 час на спокоен огън.
Вит тиквеник
- 800 г брашно
- 1 ч.л. солЗа плънката:
- 1 кг тиква
- 300 г захар
- 1 ч.ч. орехови ядки
- 150 мл олио
- канела
Тиквата се настъргва на едро ренде и се разбърква със захарта, счуканите орехи и канелата. От брашното, солта и 400 мл хладка вода се омесва приблизително меко тесто. Оставя се 30 минути да почива на хладно и по-късно се разделя на топчета, колкото огромно яйце. Всяко топче се разточва на тънка кора. Кората се намазва добре с олио и се наръсва с плънката. Навива се на руло. Рулата и се подреждат в тавата във тип на охлюв. Пече се до зачервяване.
Медени хапки от тиква
500 г тиква
5 с.л. мед
1 ч.ч. топла вода
3 листа индрише
Тиквата се нарязва на хапки, които се подреждат компактно една до друга в тава. Прибавят се медът, водата, индришето и тавата с тиквените хапки се поставя да се пече в авансово загрята фурна. Пече се на 250 С до цялостното извиране на водата и до образуването на препечена коричка върху горната част на тиквените хапки.
Традиционен ошав за Бъдни вечер
- 500 г сушени плодове
- 100 г мед
- вода
Сушените плодове за ошава се измиват добре. След като са измити, се заливат с вода, едвам ги покрие. Сушените плодове остават по този начин накиснати за 10 - 12 часа. След което плодовете се изваждат от водата, а водата в която са били потопени плодовете, се прецежда. Плодовете се трансферират в тенджерка и се заливат с прецедената вода. Към тях се прибавя медът. Вари се на слаб огън, до момента в който омекнат плодовете. Сервира се леден в подобаваща дълбока купа.
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ